‘’ Sadece maliyet avantajı için ürün geliştirmek veya tedarikçi değiştirmek bazen dezavantajları da beraberinde getirir ‘’
Ocak ayında yayın hayatına başlayan dergimizin ilk sayısında ‘’Gıda Sektöründe Satınalmanın Önemi ve Tedarikçi Seçiminden’’ bahsetmiş ; Satınalma departmanın diğer departmanlarla koordineli çalışması gerektiğini ve satınalmanın ise bu çalışmaların merkezinde olduğunu belirtmiştik.
Satınalma departmanı üyesinin yeni ürün gelişiminde veya sisteme yeni tedarikçinin dahil olması halinde Ar&Ge departmanından lojistik departmanına kadar şirkette var olan tüm departmanlarla işbirliği içerisinde çalışması ve tüm departmanların yüzdeyüz olurunu alması gerekmektedir.Aksi halde sadece maliyet avantajı için ürün geliştirmek veya tedarikçi değiştirmek bazen dezavantajlarıda beraberinde getirir.İş hayatımızda sıklıkla bahsettiğimiz ‘’toplam resme bakmak ‘’ kavramı bu yüzden oldukça önemlidir.Özellikle gıda satınalmasında telafisi çok zor problemlere de yol açabilir.
Bir ürün veya tedarikçi geliştirmesinde etkileşimde olan departmanlar sırasıyla Pazarlama,Satınalma,Ar&Ge,Üretim,Lojistik ve Finans departmanlarıdır.Zaman zaman ürün veya tedarikçiye bağlı olarak diğer departmanlar ile Satınalma departmanı zincir içerisinde yer değiştirmektedir.
Pazarlama , şirketin ihtiyacı olan yeni ürün fikrinin geliştirilmesinde ;
Satınalma , geliştirilen fikre uygun ürün veya tedarikçi seçiminde
Ar&Ge , ürünün uygunluğu aşamasında
Üretim , geliştirilen ürünün üretimde kullanılıp kullanılamayacağı aşamasında
Lojistik , geliştirilen ürünün istenen kalite şartlarında işletmeye getirilmesinde
Finans , geliştirilen ürün veya sisteme dahil edilecek olan tedarikçinin finansal
analizinden sorumludur.
Toplam resme bakmak kavramının altında yatan düşünce ile harekete geçmeden önce diğer departmanlarında kar / zarar dengesine bakmamız gerekmektedir.Aksi halde bir departman için iyi olan bir değişim bazen diğer departmanlar için ekstra maliyet ve iş yükü getirmek anlamına gelmektedir.
ENDÜSTRİYEL GIDA SATINALMACISININ YAPMAMASI GEREKEN 10 HATA
Bir Endüstriyel Gıda Satınalmacısının sisteme yeni ürün veya tedarikçi dahil etme prosesi sırasında yapmaması gereken temel on hatayı sıralarsak ‘’diğer departmanlarla koordineli çalışmama alışkanlığını’’ ilk başa mutlaka koymamız gerekir.Diğer yapılmaması gerekenlere bakacak olursak aşağıdaki gibi sıralayabiliriz ;
1. Diğer departmanlarla koordineli çalışmamak
2. Ürün hakkında yeterli bilgiye sahip olmamak
3. Ürün kalite onayını almamak
4. Üretim yeri kalite onayını almamak
5. Regulasyonlara dikkat etmemek
6. Fiyat analizi sırasında tüm maliyetleri dikkate almamak ( Vergi,fon,labarotuar ,analiz ,nakliye ,vb.masraflar
7. Sözleşme yapmamak ( özellikle sonradan nihai tüketiciye yansıyacak kısmı için
8. Gıda hammaddesini hijyen ve kalite şartlarına uygun taşıyıcı veya depolayacak yeterlilikte firmalarla çalışmamak
9. Yıl içerisinde yeterli tedarikçi ziyareti yapmamak,sınırlı iletişim kurmak
10. Alternatif tedarikçi araştırmamak
İyi bir satınalmacı mutlaka diğer departmanlarla koordineli çalışmalı ve değişimler öncesinde şirketin tüm departmanları ile mutlak hemfikir olmalıdır .Bu şekilde şirket için maksimum faydayı kesin sağlayacaktır.
Murat Aksoy
PepsiCo Satınalma Müdürü
Avrupa HFCS ve Güneydoğu Avrupa Tatlandırıcılar
