Gıda sektörünü ’nün en büyük hammadde girdilerinin başında ‘’Tarımsal Hammaddeler’’ gelmektedir. Sebze ve meyvelerin hasat zamanlarına göre zamanında toplanması ve işlenmesi son derece önemlidir. Bu hammaddeler için firmalar da yetkin zirai bölümler konuşlandırılmıştır. Ayrıca zirai satınalma bölümleride oldukça gelişmiş ve konunun önemine istinaden bu bölümlerin genellikle ziraat mühendislerinden oluşturulmasına özen gösterilmiştir. İzlenebilir tarım, gıda sektörü için oldukça önemlidir. Üretilen meyve ve sebzelerin kalitesinin benzer olması en önemli etkendir. Bu yüzden tarımsal ürüne dayalı üretim yapan firmaların neredeyse tamamı çiftçilere tohum, ilaç ve zirai mühendislik destekleri de vermektedir.
Birçok başarılı gıda üreticilerinin başarısının altında yatan en önemli ölçütlerinden birisi ‘’Tedarik Zinciri’’ stratejisini ve yönetimini oldukça başarılı bir şekilde kurgulamasıdır. Bu sayede dalından – üretime, üretimden – tüketiciye kadar geçen sürecin her aşamasını kontrol altında tutmakta ve yüksek kaliteli ürünlerini nihai tüketiciye ulaştırmaktadır. Alım politikalarını kendi alanında son derece uzmanlaşmış ‘’Tedarik Zinciri Departmanları’’ kurarak planlamadan-satınalmaya, ekimden-hasada ve depolamadan-lojistiğe kadar tüm süreci kontrol altına almış ve sektörel verileri izlemektedirler.
Yurtiçi ve yurtdışı kaynak taraması yaparak ihtiyacı olan her türlü hammadde ve malzemeyi üreten tedarikçilerle devamlı irtibat halindedir. Gerektiğinde anlaşmalı çiftçileri için tohum ithalatı dahi yapmaktadırlar. Planlama bölümü ihtiyaç analizi yaparak satınalma bölümüne ihtiyaçlarını bildirir, satınalma bölümü de bir yandan kendi portföyü içerisindeki tedarikçilerinden bu ihtiyaçları karşılamaya çalışırken bir yandan da mevcut portföyünü genişletmeye çalışır. Bu sayede satınalma departmanı tedarikçi portföyünü daima zinde ve aktif tutmaktadır. Aynı zamanda tedarikçiler arasındaki tatlı rekabet sayesinde hammadde ve malzemelerde ki kalite seviyesini yukarılara çekmektedir. Bununla birlikte maliyet yapısını da son derece güçlü kurmakta ve yıl içerisinde yaşanabilecek risklerden mümkün olduğunca kaçınmaktadır.
…
Yazar: Murat Aksoy
Yukarıda özeti yayınlanan bu yazının tümünü Satınalma Dergisi Mayıs 2014 sayısında bulabilirsiniz.
