AKTOB (Akdeniz Otelciler Birliği) 2012 yılında düzenlediği “Geleceğin Turizmi,Turizmin Geleceği” konulu kongrede, turizmin ve konaklama sektörünün sürekli olarak geleceği bugünden yaşadığını,sürekli olarak geleceğe hazırlandığını vurguladı.Ekonomik,sosyal, teknolojik gelişimlerin Türkiye’deki konaklama ve turizm sektörüne hızla yansıyacak olan olumlu sonuçlardan bahsetti.
Fabrika ve üretim yerlerindeki 12 yıllık satınalma hayatıma son verdim bir süre önce…
Artık hizmet ve turizm sektöründeyim… “ Satınalma satınalmadır, sektör fark etmez” diyerek başladım. Zira benim için her sektörün satınalmadaki hedefi aynı idi: Para Kazanmak! . Satın alma faaliyeti işletmenin ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik faaliyetlerin bütünü… Bunu biliyoruz. Bizler, ihtiyaçların doğru ve mantıklı olarak saptanması, en uygun ve yeterli/gerekli kalitede ve miktarda malzemenin alınmasını ve nakit akışının kontrolünü, işletmenin hedeflerine ulaşmasına yardımcı olan departmanız. Turizm ve otelcilik sektöründe deyim yerindeyse, iğneden ipliğe kadar her şeyi satın alıyoruz. Bu sektörde maliyetlerini, stoklarını kontrol altına alacağınız SKU sayısı çok yüksek. Konaklayan, hizmet alan Misafirimiz patronumuz…
Amaç misafiri mutlu mesut yolcu etmek ve yeniden bizi tercih etmesini sağlamak. Bunun için tek kriter hizmet kalitesidir. Bu kriter en pahalı ürünü alacağımız ya da almayacağımız anlamına gelmiyor. Önemli olan bulunduğumuz konum, kaç adet yıldızınız olduğuna bağlı olarak beklentileri karşılamamızdır. Bir turizm işletmesinin odasından, restaurantına, lobisinden sağlık kulübüne, mutfağından, park alanlarına kadar, her türlü malzemenin satınalmasında pek çok kriter bulunuyor. Sabit ve günlük tüketimleri denetim altına almak ve giderleri minimum seviyelere çekmek ciddi ince hesaplar gerektiriyor. Günlük market list ürünleri, yiyecek – içecek, hizmet, demirbaş, teknik malzeme, kırtasiye ve matbaa ürünleri, temizlik malzemeleri, kimyasallar, buklet malzemeleri, tekstil ürünleri ve diğer tamamlayıcı tüm ürünlerin satın alımları ciddi bir disiplin gerektiriyor. Bu nedenle otelinin mali yıl içinde harcayacağı toplam miktarın neredeyse yarısını bilfiil kontrol eden Satınalma Departmanının, süreçlerin daha verimli çalışması için aldığı kararlar otelin nefes alıp vermesini sağlıyor. Hayati önem taşıyor. Turizm sektöründe hizmet işletmelerinde paranın kazanılması veya kaybedilmesi satın alma işleminin nasıl çalıştığına bağlıdır Buradaki en hassas nokta ve başarı yalnızca çok ve doğru çalışmakla ilgili… Hizmet ve konaklama sektöründe doğru satınalmanın en kritik tarafı ihtiyaçların doğru tespit edilmesidir. Satınalma departmanının etkili satın alma yapabilmesi için ‘NE?’ sorusunun iyi irdelenmesi gerekiyor: İşletme “NE?” istiyor, Satınalma “NE?” alıyor?
…
Yazar: Selda Yüksekbaş
Yukarıda özeti yayınlanan bu yazının tümünü Satınalma Dergisi Temmuz 2014 sayısında bulabilirsiniz.!
Satınalma dergisinin tüm sayılarını Apple Gazetelik (Iphone, Ipad) uygulaması içerisinde bulabilirsiniz!
