Yemek Sektöründe Restoran Zincirleri ve Satınalma Yönetimi
SATIN ALMA ve TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ YAZI DİZİSİ
Prof. Dr. Murat ERDAL
İstanbul Üniversitesi Tedarik Zinciri Yönetimi Anabilim Dalı Başkanı
merdal@istanbul.edu.tr
Yemek Sektöründe Restoran Zincirleri ve Satınalma Yönetimi
Yemek sektöründe satınalma operasyonları, restoranın müşteri zihnindeki yeri, algılanması, pazarın hangi bölümüne hitap ettiği, uzmanlık alanı/odağı (Osmanlı, Hint, Meksika mutfağı veya ev yemekleri gibi) kısaca “konumlandırılması” ile birlikte düşünülmelidir.Beyazıt’ta meydanda yer alan hızlı tüketim ürünleri satan bir iş yeri ile Boğaz’da ya da beş yıldızlı bir otelde yer alan özellikli bir işletmenin pazardaki yeri, ürün/hizmet yelpazesi, maliyet ve fiyatlandırma stratejileri son derece farklılık arz etmektedir. Buna uygun bir biçimde satınalma faaliyetleri de her zaman beklentilerle topyekun düşünülmek zorundadır. Bu beklentileri restorantişletmecisinin(işyeri sahibinin) beklentileri, müşteri beklentileri ve mutfak yani aşçının beklentileri olmak üzere üç sınıfta ele alabiliriz.
İşletmecinin Beklentileri
İşletmecinin temel beklentisi üretilen ürün ve hizmetlerle birlikte kazanç elde etmektedir. Pazara sunulan ürün ve hizmetlerin fiyatlandırılması, iş yerinin coğrafi konumu (lokasyonu) müşteri trafiği ile birlikte ele alınmalıdır. İşyerinin özmal, kira oluşuya da franchise sisteminde yer alması, katlanılan sabit ve değişken maliyetler satınalma faaliyetlerinin önemini artırmıştır.
Müşteri Beklentileri
Müşteri yemek sektöründe birincil öneme sahiptir. Müşteri, yemek ve menülerin oluşmasında doğrudan rol oynamaktadır. Müşteri sahip olduğu bütçe ve zaman kısıtı ile uygun atmosfer, kaliteli hizmet ve sağlıklı ürünleri tercih etmektedir. Günün ilk saatlerinden başlayarak; kahvaltı aşamasından akşam yemeğine kadar geniş zaman aralığında, her bir öğün ve yemek arasından beklentiler farklılaşabilmektedir.Hizmet düzeyi ve içeriği değişebilmekle birlikte ortak beklenti ise daima aynıdır “sağlığa uygun ürünler”.
Mutfağın (Aşçının) Beklentileri
Menüleri hazırlanmasında, yemeklerin üretiminde doğrudan söz sahibi yer kuşkusuz mutfaktır. Aşçı, yemeklerin lezzetinden (kalitesinden) sorumlu olduğu kadar kaynakların doğru kullanımından da sorumludur. Mutfakta herşeyin (tüketilmekte olan tüm malzeme ve ürünlerin) zamanında doğru tedarikçiden doğru maliyetlerle temin edilmesi gerekmektedir. Mutfakta israfa tolerans gösterilemez. Haftalık ve günlük yemek planları dahilinde tüm operasyonlar etraflıca analiz edilmeli tüketim hızına bağlı olarak önlemler alınmalıdır. Müşteri, dış talep sahibi iken aşçı iç talep sahibidir. Satınalma departmanı ile yoğun iletişim halinde olan mutfak talep edilen malzemelerin listelerin hazırlanmasından daha sonrasında ise kendisine teslim edilen ürünlerin siparişlerine uygunluğunu denetleyen ve aynı zamanda raporlayan bir birimdir.
Sürekli Tüketilen Malzemeler
Mutfak içerisinde sürekli tüketilen ürün grupları temel gıda maddeleridir. Bu ürünler; un, süt, yumurta, şeker, su, ekmek, yoğurt, beyaz ve kırmız et, bakliyat grubu vd. olarak sıralanmaktadır. Diğer taraftan mevsime uygun olarak talep edilen manav grubu taze sebze ve meyve ürünleri bulunmaktadır.
Değişen Ürün Grupları
Hedef kitleye,farklı kültür ve damak zevklerine (Türk, Alman, İngiliz, Rus turist gruplarının yoğunluğuna göre), gerçekleştirilecek etkinliğin içeriğine göre (kutlama, doğum günü, nişan, düğün gibi) veya mevsime göre yemekler ve menülerde değişikliklere gidilebilmektedir. Müşteri profili ve müşterinin bütçe kısıtına uygun yenilikler ve birtakım taktikler çerçevesinde sunulan ürün gruplarında çeşitlilik meydana getirilmektedir.
Satınalma Departmanın Rolü
Satınalma departmanı, işletmeci, müşteri ve mutfağın taleplerini bir arada değerlendiren bir merkezdir. Temel öncelik sağlıklı malzeme ve ürünlerin doğru maliyetlerle doğru miktarlarda temin edilmesidir.
Gıda sektöründe tedarikçi araştırması, seçimi ve değerlendirme süreci son derece zorlu aşamaları içermektedir. Tedarikçinin profesyonellik seviyesi, tam zamanında ve doğru miktarda teslimatı son derece önemlidir. Tedarikçi değerlendirmesinde HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve onun gerektirdiği altyapının sahipliği ve sürdürülebilirliği birincil ölçütler içerisinde yer almaktadır.
Yukarıda özeti yayınlanan bu makaleyi Satınalma Dergisi Nisan 2015 sayısında bulabilirsiniz. Profesyonel Üyelik işlemlerinizi tamamladıktan sonra tüm dergi arşivine erişebilirsiniz.
SATIN ALMA ve TEDARİK ZİNCİRİ EKİPLERİ İÇİN
Satın alma ve Tedarik Zinciri Yönetimi Eğitimi
Eğitim İçeriği için Eğitim Kataloğunu https://satinalmadergisi.com/egitim.pdf indirebilirsiniz.
Ekibinizin ihtiyacı doğru eğitim teklifini almak için talebinizi egitim@satinalmadergisi.com e-posta adresimize iletebilirsiniz.
Şirketinize Özel Eğitim Programlarımızı (4-6 günlük) İncelemek için
https://satinalmadergisi.com/egitim-programlari/
SATIN ALMA ve TEDARİK ZİNCİRİ EKİPLERİ İÇİN
Satın alma ve Tedarik Zinciri Yönetimi Eğitimi
Eğitim İçeriği için Eğitim Kataloğunu https://satinalmadergisi.com/egitim.pdf indirebilirsiniz.
Ekibinizin ihtiyacı doğru eğitim teklifini almak için talebinizi egitim@satinalmadergisi.com e-posta adresimize iletebilirsiniz.
Şirketinize Özel Eğitim Programlarımızı (4-6 günlük) İncelemek için
https://satinalmadergisi.com/egitim-programlari/ sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
SATIN ALMA ve TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ YAZI DİZİSİ
- Tedarikçi Günü Nasıl Planlanır? Organizasyon ve Yürütme için Yol Haritası
- Satınalma Yönetiminde Minimum Sipariş Miktarı Sorunu Nedir?
- E-Satınalma Yatırımları Satınalma Departmanlarını Güçlendirir
- Danışmanlık Hizmet Alımları ve Proje Esaslı Satınalma Yönetimi – I
- Danışmanlık Hizmet Alımları ve Sözleşmeler: Kontrol Listesi-II
- Satınalma Check-Up ile Operasyonlarınızı Ölçümleyin
- Yeşil Satın Alma ve Sürdürülebilir Tedarik Zinciri Yönetimi Nedir?
- Tedarik Zinciri Yönlendiricileri ve Performans Ölçümleme
- Tedarik Zinciri Kurmak İstiyoruz. Nereden Başlamalıyız ?
- Güçlü Alıcılar Dönemindeyiz
- Tedarikçi Bilgi Formları Kurumsal Özgeçmiş mi ? Bumerang Etkisi
- Tedarikçi Araştırması ve Örgütsel Pazarlarda Yeni İstihbarat Kaynakları
- Tedarikçi Müşteri Seçiyor, Alıcılar Ürün Bulamıyor
- Tedarik Zincirinin Amacı Ne?
- Küresel Tedarik Zinciri Atmosferi
- Ürün Hayat Eğrisi ve Tedarik Zinciri Operasyonları
- Satınalmacı Olmak Ülkemizde Zordur
- Yemek Sektöründe Restoran Zincirleri ve Satınalma Yönetimi
- Satınalma ve Tedarik Zinciri Yönetimi Vaka Çalışması
- Satınalma Nedir? İşin Başladığı Yer – Doğru Talep ve Satın alma Mesleğinin Doğruları
- Satın Alırken Kazanmanın Koşulları
- Tedarikçi Performans Değerlendirme ve Tedarikçi Geliştirme Eğitimi
- Tedarik Zinciri Entegratörlüğü Nedir? 4. Parti Lojistik ve İlerisi
- Satınalma Pazarlık Çevresi
- Şirket Operasyonlarında Ulaştırma ve Filo Yönetimi
- Satınalma Yöneticileri Endeksi (PMI) Nedir?
Satınalma Yöneticileri Endeksi (PMI) Nasıl Hesaplanır? Çalışma Sistemi Nedir? - Deniz Ticareti ve Konteyner Taşımaları
- Dış Ticaretin Sıcak Gündemi: Konteyner Taşıma Fiyatları
- Dünya Ticaretini Konteyner Liman Hareketleri Üzerinden Değerlendirmek
- Havayolu Taşımacılığı Büyüme Trendinde. Yolcu ve Kargo Hareketleri Olumlu.
- Tedarik Zincirlerinde Hatlar ve Rekabet: Denizyolu Konteyner Taşımacılığının Liderleri
- İstanbul Havalimanı Tedarik Zincirlerinin Neresinde?
SATIN ALMA EĞİTİM TESTLERİ
PAZARLIK BECERİ ANKETİ
Kitap Önerileri :
- MÜZAKERE TEKNİKLERİ ve PAZARLIK BECERİLERİ (E-Kitap 2. Baskı), Prof. Dr. Murat ERDAL, Erişim için profesyonel üyelik işlemlerinizi tamamlamanız gerekmektedir.
- SATINALMA ve TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ, Prof. Dr. Murat ERDAL, (Beta Yayıncılık), 4. Baskı.
-> Eğitim Kataloğunu İndirebilirsiniz -> https://satinalmadergisi.com/egitim.pdf
-> ŞİRKET EĞİTİMLERİNİZ İÇİN TEKLİF ALIN -> egitim@satinalmadergisi.com
KİTAP:
SATIN ALMA VE TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ
Kitap temini için E- MAĞAZA yı ziyaret ediniz.
Kanada’ya Yerleşim Fırsatı: Prof. Dr. Murat Erdal ile Mazlum Şen (Sen International) Röportajı
Kıdem tazminatı hesabı için bilinmesi gereken dokuz temel husus nedir?
Yargıtay’a göre, kıdem tazminatı hesabı için, işçinin çalıştığı süre, fasılalı çalışma olup olmadığı, bu süre içinde ihbar önelini altı hafta aşan istirahat raporu alınıp alınmadığı, ücretsiz izin uygulaması olup olmadığı, grevde geçen sürenin varlığı, işçinin son ücreti, ücretin eki niteliğindeki ödemelerin son bir yıllık toplamı, işçiye sağlanan ayni hakların parasal değeri ve son bir yıllık ortalaması, ücretin eki mahiyetindeki ödemelerin devamlılık arz edip etmediği gibi konuların net olarak bilinebilmesi gerekir (Y9HD.25.01.2018 T.,2017/23202 E., 2018 /1249 K).
Nitekim, 1475 sayılı Mülga İş Kanunu’nun yürürlükte bulunan 14/2. maddesi, işçinin aynı işverene bağlı olarak bir ya da değişik işyerlerinde çalıştığı sürelerin kıdem hesabı yönünden birleştirileceğini hükme bağlamıştır. O halde kıdem tazminatına hak kazanmaya dair bir yıllık sürenin hesabında da işçinin daha önceki fasılalı çalışmaları dikkate alınır (Y9HD.03.06.2013 T., 2011/1012 E., 2013 /16955 K).
Kıdem tazminatı hesabında esas alınacak ücret, işçinin son brüt ücretidir. Başka bir anlatımla, iş sözleşmesinin feshedildiği anda geçerli olan ücrettir. İhbar öneli tanınmak suretiyle yapılan fesihte önelin bittiği tarihte fesih gerçekleştiğinden, önelin bittiği tarihteki ücret esas alınmalıdır. Bildirim öneli tanınmaksızın ve ihbar tazminatı da ödenmeden (tam olarak ödenmeden) işverence yapılan fesih durumunda ise, bildirim öneli sonuna kadar işyerinde uygulamaya konulan ücret artışından, iş sözleşmesi feshedilen işçinin de yararlanması ve tazminatının bu artan ücret esas alınarak hesaplanması gerekir.
Kıdem tazminatına esas alınacak olan ücretin tespitinde 4857 sayılı İş Kanununun 32 nci maddesinde sözü edilen asıl ücrete ek olarak işçiye sağlanan para veya para ile ölçülebilen menfaatler göz önünde tutulur. Buna göre ikramiye, devamlılık arz eden prim, yakacak yardımı, giyecek yardımı, kira, aydınlatma, servis yardımı, yemek yardımı ve benzeri ödemeler kıdem tazminatı hesabında dikkate alınır. İşçiye sağlanan özel … sigortası yardımı ya da hayat sigortası prim ödemeleri de para ile ölçülebilen menfaatler kavramına dahil olup, tazminata esas ücrete eklenmelidir. Satış rakamları ya da başkaca verilere göre hesaplanan prim değişkenlik gösterse de kıdem tazminatı hesabında genişletilmiş ücret kavramı içinde değerlendirilmelidir (Y9HD.17.10.2017 T.,2017/6160 E., 2017/15926 K).
Ayrıca işçinin çalıştığı sırada bir defa da ihbar önelini 6 haftayı aşan istirahat raporu süresinin kıdem tazminatı hesabında dikkate alınamayacağı kararlılık kazanmış Yargıtay uygulamasıdır (Y9HD.10.10.2008 T.,2007/28392 E., 2008/26165 K). Bununla birlikte, ücretsiz izinde geçen süreler de kıdem tazminatına esas süre bakımından dikkate alınmaz (Y9HD.15.5.2008 T.,2007/14104 E., 2008/12368 K).
Kurumsal Pazaryeri Buyer Network Ticaretinize Güç Katıyor. 20 Kasım’a Kadar % 50 İndirimli Ticaret Paketi İle Tanışın.
Dünyada firmalar arası ticaret hızla artarken bu alanda B2B platform ve uygulamalar daha fazla tercih edilir hale geldi. Günümüzde alıcıların, son derece güçlü, bilgi seviyesi ve pazarlık gücü yüksek karakteristiği ortadadır. Kuşkusuz bu durum saha satış yöneticilerini günden güne zorlamaktadır. B2B platformlar ise tüm dünyada yükselen bir trenddir.
Ülkemizde faaliyet gösteren B2B İş ve Ticaret Platformu BuyerNetwork.net pazarın güçlü oyuncusu haline geldi. Buyer Network; özellikle küçük orta ölçekli işletmeler için önemli ticari fırsatlar barındırmaktadır. Platform; firmalara saha satış personel maliyetlerini aşağı çekilmesi, doğrudan satınalma yöneticilerine ulaşılması, filo araç ve akaryakıt maliyetlerinin düşürülmesi ve aracısızlaştırma bakımından büyük fayda sağlamaktadır.
Diğer taraftan büyük işletmeler için ise toplu kampanyalar oluşturma, hızla çok sayıda yöneticiye bildirimlerde bulunma ve hedef alıcılar için nokta atışı satış imkanı sunmaktadır.
Buyer Network iş dünyasında yer alan 7.600 + firma ve yöneticiler gibi B2B Kurumsal Pazaryerinde firma sayfanızı kolaylıkla oluşturup ticaretinizi geliştirebilirsiniz.
Pazaryerinde Olmanın Ayrıcalıkları İle Tanışın
Ticaretinizi Artırın. Ürün Alın-Satın, Teklif Toplayın.
İşinize ve Markanıza Doğrudan Güç Katıyoruz
Pazaryerinde olmak sizi karar vericilere yakınlaştırır. Firma ve yöneticilere özel fırsat ve kampanya geliştirme imkanlarından yararlanırsınız.
FİRMA SAYFASI : Kurumsal pazarda görünürlüğünüzü yükseltirsiniz. Ürün, hizmet, sertifika, katalog ve referanslarınızı kolaylıkla yükleyebilirsiniz. Hızlı bir şekilde güncelleyebilirsiniz.
B2B PAZARYERİ : Firma sayfanıza eklediğiniz her ürün ve hizmet, kurumsal pazaryerinde görünerek satışlarınızı artırır. Pazaryerini aktif kullanmanız büyümenizi sağlar.
TEKLİF TOPLAMA KOLAYLIĞI : Firma ihtiyaçlarınız için hızlı teklif toplayın. Ürün ve hizmet alım taleplerinizi rahatlıkla girebilirsiniz.
Buyer Network Firma Kullanıcı Kılavuzu ile Logo, Ürün ve Hizmetler, Sahip Olunan Sertifikalar, Referanslar ve Güncel Kataloglarınızı Hızla Ekleyebilirsiniz. Size Yardımcı Olacak Rehberi İndirmek İçin Tıklayınız.
Firmanızı Kurumsal Pazaryerine Eklemek İçin Tıklayınız.
Buyer Network Tanıtım Broşürünü İndirmek İçin Tıklayınız.
Kurumsal pazara yönelik çalışan firmaların Buyer Network platformunda yer aldıktan sonra pazarlama ve satış faaliyetlerinin verimli bir şekilde sürdürülmesinde destek oluyoruz.
Üyelik sonrasında somut projelerinizi 0(212) 509 56 56 numaralı telefonumuzdan veya support@buyernetwork.net adresinden bizimle paylaşabilirsiniz.
Kordsa’ya Pirelli’den “En İyi Tedarikçi Ödülü”
Kordsa, Pirelli’nin, global yaygınlık ve hizmet düzeyi kriterleri açısından yaptığı değerlendirme sonucunda “En İyi Tedarikçi” ödülüne layık görüldü.
Kordsa, Pirelli tarafından yapılan değerlendirme kapsamında “En İyi Tedarikçi” olarak seçildi. 2014 yılından itibaren sistematik bir şekilde sürdürülebilirlik çalışmalarını faaliyetlerinin merkezine koyan ve sürdürülebilirliğin ilk adımını kendi sürdürülebilirliğini sağlamak olarak gören Kordsa, tedarikçileri için de kapsamlı bir sürdürülebilirlik değerlendirmesi gerçekleştiriyor. Tüm tedarikçi ve iş ortaklarının Kordsa İş Etiği Kuralları temel alınarak hazırlanan İş Etiği Beyanı ile uyumlu çalışmalarını talep eden Kordsa, tedarikçilerinin çevresel ve sosyal etkilerini de değerlendiriyor.
Kordsa ile uzun yıllardır iş ilişkisi bulunan lastik devi Pirelli de benzer bir değerlendirmeyi ürün ve hizmetlerin kalitesi, hız, sürdürülebilirlik, inovatif yaklaşım, global yaygınlık ve hizmet düzeyi kriterlerini baz alarak kendi tedarikçileri için yürütüyor. Pirelli’nin değerlendirmeleri sonucunda Kordsa, tedarikçilerini seçme ve değerlendirme kriterleri, iş gücü ve insan hakları, iş sağlığı ve güvenliği, çevresel koruma, etik ve yönetim uygulamaları alanlarındaki beklentileri gibi konularda, sürdürülebilirlik ekseninde “En İyi Tedarikçi” ödülüne layık görüldü.
Ödülü, 25 Eylül’de Milano’da Pirelli Genel merkezinde gerçekleşen ödül töreninde Pirelli’nin Operasyonlardan sorumlu Genel Müdürü Andrea Casaluci’nin elinden alan Kordsa CEO’su Ali Çalışkan, törende yaptığı konuşmada aldıkları bu ödülden büyük bir mutluluk ve gurur duyduklarını dile getirerek, sözlerine şöyle devam etti: “Kordsa olarak ‘Yaşamdan İlham Alıyoruz, Yaşamı Güçlendiriyoruz’ mottosuyla çıktığımız yolda her kararımızın ve her yatırımımızın arkasında sürdürülebilir teknolojiler üretme hedefi yatıyor. Sürdürülebilirliğin ilk adımını, kendi sürdürülebilirliğini sağlamak olarak görüyoruz. Sadece kendi içimizde sürdürülebilirlik çalışmalarına ağırlık vermek bu hedef için yeterli değil. Tedarikçilerimizin de belirlediğimiz sürdürülebilirlik yol haritamıza paralel ilerlemeleri önemli. Bu ödül, bu amaçla ortaya koyduğumuz tedarikçi değerlendirme sistemimizin doğru işlediğinin bir göstergesi. Tüm çalışanlarımıza ve sürdürülebilirlik yolculuğumuzda bizim yanımızda yer alan tedarikçilere teşekkür ederim.”
Her Kuşak Farklı Bir Müşteri Deneyimi İstiyor
Günümüzde farklı kuşaklar farklı müşteri deneyimi beklentisine sahip. Bu yüzden müşterilere yaklaşırken farklı kuşaklara farklı deneyimler sunmak gerekiyor.
Müşteri deneyimi, sunulan ürün ve hizmet bazında farklılaşıyor. Her sektörün müşteri deneyimine yaklaşımı ve stratejisi farklılık gösteriyor. İşletmelerin müşteri deneyimi stratejilerini belirlerken dikkat etmesi gereken diğer önemli bir konu ise hitap edilen kuşak.
Günümüzde 5 farklı kuşağın olduğu kabul ediliyor. 1927-1945 yılları arasında iki dünya savaşının tam ortasında doğan Sessiz Kuşak, 1945-1964 yılları arasında doğan ve dünyadaki doğum hızındaki büyük artışı temsil eden Bebek Bombardımanı Kuşağı, 1965-1979 yılları arasında bireyciliği temsil eden X Kuşağı, 1980-1999 arasında doğan ve bugün en büyük tüketici grubunu temsil eden Y kuşağı, 2000 ve sonrasında doğan ve doğuştan dijital olarak da adlandırılan Z Kuşağı.
Her kuşak farklı bir deneyim istiyor
Müşteri deneyimi yönetim çözümü Wiseback‘in Kurucu Ortağı Hasan Genç, yaptığı açıklamada, 5 farklı kuşağın müşteri deneyiminden beklentileri hakkında bilgi verdi. Her kuşağın hayata bakışında olduğu gibi müşteri deneyimine yaklaşımın da farklı olduğunu ve beklentilerin farklılaştığını belirten Genç, şunları söyledi: ” Birden fazla kuşağa hitap ediyorsanız ürün ve hizmetlerinizi kuşaklara göre çeşitlendirebilirsiniz. Odaklandığınız bir kuşak varsa müşteri deneyiminizi o kuşağa göre şekillendirebilirsiniz. X,Y ve Z kuşaklarının nasıl bir müşteri deneyimi beklediğini anlamak için önce bu kuşakların öne çıkan özelliklerine bakmalıyız.”
Sadık X Kuşağı
İlk olarak X kuşağının beklentilerinden bahseden Genç, şunları söyledi: “X Kuşağı, iş ve özel hayat dengesine dikkat eden ve birey olma kavramını hayatının merkezine koyan ilk kuşak. Teknolojik devrime de şahitlik eden bu kuşak, analog teknolojilerden dijital teknolojilere geçişe adapte olmayı başarmıştır. Bilgisayar, televizyon gibi teknolojiler bu kuşağın vazgeçilmezleri arasındadır.
Bugün 40-55 yaş aralığındaki bu kesim iş hayatında yönetici pozisyonlarda sıkça karşımıza çıkar. Bu kuşağın önemli isimleri arasında Jeff Bezoz, Tiger Woods, Jerry Yang ve Michael Dell gibi isimler dikkat çekiyor.
Ürün ve hizmet kalitesine dikkat eden bu kuşakta müşteri sadakati kavramı gelişmiştir. En iyi ürün ve hizmeti almayı hedefleyen X Kuşağı, kaliteyi her zaman ilk sırada tutar.
Teknolojiye adapte olma konusunda başarılı olan X Kuşağı, iletişim araçlarını da etkin kullanmaya çalışır. X Kuşağı’nın gözde medya aracı televizyondur. Bu kuşağa SMS, e-posta ve telefon yoluyla da ulaşmak mümkündür.”
Optimist Y Kuşağı
Y Kuşağı’nın temsilcileri bugün 20-40 yaş aralığındaki en büyük tüketici grubunu temsil ettiğini belirten Genç sözlerine şöyle devam etti: “Teknolojiyi etkin kullanan Y kuşağı, teknolojik trendleri takip eder ve deneyimlemek ister. Optimist bir bakış açısına sahip Y Kuşağı’nda marka bağlılığı gelişmiştir. Sosyal ağları en aktif kullanan kuşak olarak da Y Kuşağı öne çıkıyor. Y Kuşağı’nı tüm sosyal ağlarda görmek mümkün. Facebook’un kurucusu Mark Zuckerberg, pop yıldızı Justin Bieber, Y Kuşağı’nın ünlü isimleri arasında yer alıyor.
Y Kuşağı’nın dikkatini çekmek için çarpıcı mesajlar kullanmalısınız. Marka bilincinin üst seviyede olduğu bu kuşağa markanızın mesajını mutlaka vermelisiniz. Marka bağlılığı olan bu kuşaktakiler olumsuz bir algı oluştuğunda markalarını hızlıca değiştirebilirler. Çevresel konulara duyarlı olan bu kuşağın temsilcileri çevre dostu markaları tercih etme eğilimindedir.
Fiyat / kalite dengesine önem veren Y Kuşağı, en iyisini en uygun fiyata alabilmek için araştırmayı sever. Ekonomik uçak biletleri, sezon sonu indirimleri, erken rezervasyon fırsatları bu kuşağın radarındadır. Y Kuşağı’na sunulan müşteri deneyimi güçlü bir marka mesajı ile sunulmalıdır.”
Doğuştan Dijital Z Kuşağı
“Bu kuşağı anlamak zordur” diyen Hasan Genç, şöyle dedi: “2000 yılından itibaren dünyaya merhaba diyen Z kuşağını anlamak biraz zor olabilir. Dijital bir dünyaya doğan bu kuşak henüz iş hayatında değil.
Tüketici olarak alışkanlıkları tam olarak netleşmemiş olsa da Z Kuşağı her şeyi internette arar. Z Kuşağı için internette olmayan bir şey dünyada da yok demektir.
Her şeyin hemen olmasını isteyen Z Kuşağı’yla hızlı iletişim kurabilmek önemli. Anlık mesajlaşma, chatbot gibi teknolojiler bu kuşakla iletişim kurabilmeyi kolaylaştırabilir. Telefon, SMS, e-posta bu kuşağın tercih etmediği demode iletişim araçları arasında. Telefon ve bilgisayar üzerinden film ve dizi izleyen, müzik dinleyen bu kuşak için televizyon ve radyo yayınları da ilgi alanlarının dışında kalıyor.
Marka bağlılığı olmayan, sosyal yönü gelişmiş, iş birliğine yatkın ve arkadaş canlısı Z Kuşağı’na geleneksel yöntemlerin dışında bir müşteri deneyimi sunabilmek önemli.”
Her kuşağın mecrası farklı
İşletmenizin sunduğu müşteri deneyimine kuşakların gözünden bakıp hangi kuşaklara hitap ettiğinizi görün. Günümüzde X,Y,Z kuşaklarına aynı anda hitap edebilen birçok marka ve işletme mevcut. Sunduğunuz müşteri deneyimini ölçümlemek için farklı mecraları kullanarak farklı kuşaklara daha kolay ulaşabilirsiniz. Dokunmatik ekranlara alışkın ve konuşmak yerine yazmayı tercih eden Z ve Y kuşağına kiosk ekranlardan ya da mobil uygulamalardan, aldığı tüm mesajları dikkatle değerlendiren ve konuşmayı seven X Kuşağı’na ise telefon, e-posta, sms ile ulaşabilirsiniz.
Wiseback sunduğu omni-channel yapı sayesinde her kuşak için müşteri deneyimini yönetmenize olanak sunuyor.
Wiseback Hakkında
Yüzde yüz yerli sermaye ile 2017 yılında kurulan bir girişim olan Wiseback, müşteri deneyimi yönetimi üzerine bulut tabanlı ve yapay zeka destekli bir çözüm sunuyor.
İşletmelerin, web sitesi, mobil uygulama, e-posta, kiosk, sms, kare kod kanalları üzerinden omni-channel bir yapıda geri bildirim toplamasını, mutluluk skoru ve NPS ölçümü yapmasını sağlayan Wiseback, sunduğu yönetim ekranları ile uçtan uca müşteri deneyimi yönetimine imkan sunuyor. Sektör bağımsız geliştirilen Wiseback çözümü her ölçekteki işletmenin kullanımına uygun bir yapı sunuyor. Bugüne kadar otomotiv, yeme içme, perakende, turizm, medya, eğitim ve bilişim hizmet sunulan sektörler arasında yer aldı.
Alacak Sigortasına Duyulan İhtiyaç Her Geçen Gün Artıyor
Alacak sigortası alanında dünyada ikinci sırada yer alan Atradius’un 2019 yılına ait “Ödeme Davranışları Barometresi” raporu yayımlandı. Araştırmada Türkiye’deki firmaların vadeli alacaklarını tahsil edebilmeleri, ticarette daha rahat ilerleyebilmeleri için alacaklarını güvence altına almalarının önemi ortaya çıkıyor. Doğru alacak yönetimi ile şirketler zorlu dönemlerde vadeli ticaret yapmanın avantajlarından yararlanabiliyor.İşletmeler vadeli alacaklarını sigortalatarak tahsil edemedikleri alacaklar nedeniyle nakit akışının olumsuz etkilenme riskini minimize edebiliyor. Geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 30 büyüyen alacak sigortası sektörü firmalar için güvenli bir liman olmayı sürdürüyor.
Atradius’un, Conclusr Research araştırma şirketine yaptırdığı anket sonucu oluşan rapor konuya odaklı 1.516 kişiyle görüşülerek yapıldı. Türkiye, Slovakya, Çek Cumhuriyeti, Bulgaristan, Romanya, Macaristan ve Polonya şirketleri mercek altına alındı. Raporda Doğu Avrupa ülkelerinde firmalar arası tahsilat süresi 48 gün iken bu rakam Türkiye’de 88 güne uzuyor. Pek çok güçlü ve dirençli şirket bulunmasına rağmen Türkiye’de en büyük riski emlak, inşaat ve enerji sektörleri taşıyor.
Türkiye bu dönemden güçlenerek çıkabilir
Atradius Türkiye Ülke Müdürü Taner Işık, “Türkiye geçen yıl büyüme oranlarını çok fazla yükseltemedi. Ancak 2019’un sonunda ekonomik göstergeler ve verilere istinaden 4. çeyreğe yönelik büyüme oranında olumlu gelişmeler bekleniyor. Türkiye’nin istikrarlı para politikası ile birlikte uzun vadede Türkiye ekonomisi, önümüzdeki yıllarda güçlenmiş şekilde çıkabilir” değerlendirmesini yaptı.
Türk Lirası’nın bu yıl kararlı seyretmesi bekleniyor
Para piyasası hakkında ise Taner Işık, “Enflasyon konusunda ise sıkı para politikasına devam edilmesi, nihayetinde enflasyonun düşmesini de sağlayacaktır. Şu anda piyasadaki enflasyon beklentisi yaklaşık yüzde 14 ve Türk Lirası’nın geçen yıl gözlemlenen ani değer kayıplarının aksine nispeten daha dengeli seyretmesi bekleniyor. Anketimizdeki bulgular, Türkiye’deki işletmelerin vadeli ticaret yapmanın risklerine karşı daha yüksek bir farkındalığa sahip olduğuna işaret ediyor.” açıklamasını yaptı.
Atradius tarafından yayınlanan ve önemli bir yol haritası olan Ödeme Davranışları Barometre raporunu incelemek, raporun özellikle Türkiye ile ilgili bölümüne ulaşarak ayrıntılı bilgi almak için https://atradius.com.tr/reports/publicationspayment-practices-barometer-turkey-2019.html linkini ziyaret edebilirsiniz.
Atradius Hakkında: Dünya alacak sigortası pazarındaki gücü ve 50’den fazla ülkedeki stratejik varlığı ile dünya çapında ticari alacak sigortası, kefalet sigortası ve tahsilat hizmetleri sunan İspanya merkezli Atradius, 2007’den bu güne Türkiye’de faaliyet gösteriyor. Alacak sigortası alanında dünyada ikinci sırada yer alan Atradius, global piyasalar için önemli bir yıl olması beklenen 2019’da, şirketlerin güvenli ticaret yapabilmesi ve ihracat alanında büyüyebilmesi için risk yönetiminde destek olarak ihracatçı şirketlerin yeni pazarlara açılmasını kolaylaştırıyor. Atradius, İspanya’da ve dünya genelinde en büyük sigorta şirketlerinden biri olan Grupo Catalana Occidente (GCO.MC)’nin iştirakidir.
Kaçırılmayacak Fırsat ! Satınalma Dergisi Arşivi (84 Sayı) Profesyonellere Açıldı
Değerli Profesyoneller, Değerli Okurlar,
Satınalma Dergisi 7.yılının sonunda 84 sayıya ulaşıyor. Sizlerden gelen talep doğrultusunda tüm arşivi orjinal boyutlarında dikkatinize sunuyoruz. Tüm arşivi dijital platforma, BuyerNetwork.net Öğrenme Merkezi sayfalarına taşıdık.
Bu sayfalarda Sadece Satınalma Dergisi’ni değil mesleki ve kişisel gelişime katkı sağlayacağını düşündüğümüz makale, sunum ve teknik dökümanlarını da bulabileceksiniz. Webinar, podcast, video, röportajlara erişebileceksiniz. Güncel konular hakkında sektörden meslektaşlarınız ve akademisyenlerle fikir alışverişinde bulunacaksınız. Çok yönlü tartışma imkanına sahip olacaksınız.
20 Kasım 2019 tarihine kadar %50 indirimli fiyatlarla, Satınalma Dergisi arşivine ve yeni sayılarına Profesyonel Paket, Avantajlı Şirket Paketi (10 Çalışana Kadar) ve Öğrenci Paketi ile sahip olabilirsiniz. Bu fırsatı kaçırmayacağınızı düşünüyoruz.
Ayrıca Prof. Dr. Murat ERDAL’ın Satınalma ve Tedarik Zinciri Yönetimi kitabını hediye ediyoruz.
Detaylı bilgi almak ve üye olmak için: https://buyernetwork.net/bireysel-uyelik ve www.satinalmadergisi.com/uyelik adreslerini ziyaret edebilirsiniz.
Profesyonel Üyelik
- Satınalma Dergisi’nin Yayınlanmış tüm sayılarına 1 yıl boyunca dijital olarak erişim ve indirme
- Satınalma Dergisi’nde yer alan ve sadece üyelere özel olarak yayınlanan içeriklere erişim
- Buyer Network Öğrenme Merkezi’nde yer alan eğitim notlarına 1 yıl boyunca sınırsız erişim
- Yönetici Yerleştirme Programına Dahil Olma
- Satınalma ve Tedarik Zinciri Yönetimi Kitabı (Prof. Dr. Murat ERDAL) Hediye
10 Profesyonele Kadar Avantajlı Şirket Üyeliği
- Satınalma Dergisi’nin Yayınlanmış tüm sayılarına 1 yıl boyunca dijital olarak erişim ve indirme
- Satınalma Dergisi’nde yer alan ve sadece üyelere özel olarak yayınlanan içeriklere erişim
- Buyer Network Öğrenme Merkezi’nde yer alan eğitim notlarına 1 yıl boyunca sınırsız erişim
- Yönetici Yerleştirme Programına Dahil Olma
- Satınalma ve Tedarik Zinciri Yönetimi Kitabı (Prof. Dr. Murat ERDAL) Hediye
Öğrenci Üyeliği
- Satınalma Dergisi’nin Yayınlanmış tüm sayılarına 1 yıl boyunca dijital olarak erişim ve indirme
- Satınalma Dergisi’nde yer alan ve sadece üyelere özel olarak yayınlanan içeriklere erişim
- Buyer Network Öğrenme Merkezi’nde yer alan eğitim notlarına 1 yıl boyunca sınırsız erişim
- Yönetici Yerleştirme Programına Dahil Olma
- Satınalma ve Tedarik Zinciri Yönetimi Kitabı (Prof. Dr. Murat ERDAL) Hediye
Satınalma Dergisi Ekim 2019 Sayısı Yayınlandı
Değerli yöneticiler,
İş hayatımızda Ekim-Kasım dönemleri yılın toparlaması ve yeni yıla hazırlık toplantıları ile geçmekte. Doğru hedeflere doğru planlamalarla ulaşılır. Biz 2020 yılında ülke ekonomisinin olumlu yönde gelişeceğini düşünüyoruz. Bir araya geldiğimiz tüm yöneticiler kararlı adımlarla iler- lediklerini belirtiyorlar. Şirketlerimiz yeni ürün geliştirme ve yeni pazar arayışlarına yatırımlarını artırdıklarını ifade ediyorlar.
Zaman yılmadan cesaretle çalışma dönemi. Zaman bilgiye, uzmanlığa kulak verme zamanı.
Bizler de işlerimiz açısından da önümüzdeki periyodu büyüme yılı olarak ilan ettik. Dergi ve Buyer Network İş & Ticaret Platformu olarak yanınızdayız. Kurumsal pazara yönelik her türlü somut işbirliği projenizi support@buyernetwork.net bizimle paylaşabilirsiniz.
Doğru Bütçelerle Doğru Projeleri Üretelim
Satınalma Dergisi, 7 sene sonunda kurumsal (B2B) pazarın mesleki gelişim ve haberleşmenin yanı sıra ticaretin de merkezi haline geldi.
Dergi web sitesi, BuyerNetwork İş ve Ticaret Paltformumuz 7.600 firma ve yönetici üyesini aştı ve profesyonel yapılarına kavuştu. Tüm Türkiye’de üretim ve ticaretle ilgilenen herkesle temas eder hale geldik. Ticaret ve Sanayi Odaları, dernekler ve kamu kuruluşları ile ilişkilerimizi geliştirdik. Çok geniş bir camia olduk. Daha da büyüyeceğiz.
Yönetici Yerleştirme Programı Hizmetlerine Başladı
Uluslararası deneyime sahip Benson & Partners ile insan kaynakları alanında işbirliğine gittik. Yeni iş arayışında olan arkadaşlarımızı Buyer Network.net Yönetici Yerleştirme Programı sayfalarından adımları takip edebilirsiniz
Öğrenme Merkezi Açıldı
Uzaktan eğitime olan ilgi her geçen gün artıyor. Webinar, video, podcast, makale ve sektörel dökümanlarla yanınızdayız. Güzel bir sürpriz de sizi burada bekliyor. Tüm Satınalma Dergisi arşivine buradan ulaşabilirsiniz. Türkiye’nin tüm bölgelerine profesyonel uzaktan ve yerinde eğitim desteği sağlıyoruz.
20-21 Kasım 2019
Satınalma ve Tedarik Zinciri Yönetimi Konferansı ve Ödül Törenine Davetlisiniz
Bir şölen havasında geçen ve ücretsiz düzenlediğimiz konferansımıza tüm sektör paydaşlarımızı davet ediyoruz.
• Konferansa katılım için Buyer Network Eğitim Sayfası http://www.BuyerNetwork.net/konferans
• Tüm ödül kategorilerine ilişkin Başvuru Formlarını http://www.BuyerNetwork.net/odul-kategorileri indirebilirsiniz.
B2B Podcast ve Röportaj Kanalımız Yayınlarına Başladı
Yeni dönemde kurumsal pazardaki ilişki gücümüzü tüm sektörlerde derinleştirmek istiyoruz. Mesleki tecrübenizi, ticari projelerinizi anlatabileceğiniz bir kanalı hayata geçirdik. Kurumsal iletişim yöneticilerinizi hızlıca yönlendirebilirsiniz.
Bu sayımızda yine birbirinden değerli makale ve röportajlarla karşınızdayız. Tüm yazarlarımıza katkıları için teşek- kür ederim. Satinalmadergisi.com adresinden yazarlarımızın geçmiş dönem yazılarını da takip edebilir geniş bir okuma ile uzmanlığınızı artırabilirsiniz.
Keyifli okumalar dilerim.
Prof. Dr. Murat ERDAL
Editör
www.muraterdal.com
Satınalma Dergisi Ekim 2019 Sayısını ve yayınlanmış tüm sayıları Buyer Network Öğrenme Merkezinden Hemen İndirebilirsiniz, Öğrenme Merkezi için Tıklayınız.
